确定留梢留芽数修剪时应先确定产量，然后确定单株留梢留芽数量。实践中单株留芽数应根据架面大小、整枝形式和树势来确定。1.2米架面能容纳新梢一般是15根左右，篱架架面垂直引缚新梢时大约15厘米左右留1根新梢。盛果期冬剪留芽量为布满架面所需新梢2倍。力争做到枝壮而不旺，合理负载，通风透光。

分清主侧蔓冬剪时要先分清并选好主蔓与侧蔓，再从主侧蔓中选壮而不旺的枝蔓作为新的结果母蔓，两母蔓相距不得小于30厘米。修剪应从下而上，从中间到两边，先疏除病虫枝、过密枝、重叠枝、交叉枝、贪青徒长枝、老弱蔓。

留有余地埋土防寒区域的葡萄冬剪时应多留出10%～20%的枝作为预备枝，以弥补埋土、上下架、冻害等造成的损失。又因为葡萄枝蔓组织疏松，失水快，剪口下往往有一小段干枯。为了保护剪口芽，修剪时应在剪口上3～5厘米处剪截。节间太短时可在剪口前一个芽眼横隔中间平剪。同时应注意锯口不要太靠近母蔓，以免伤口干缩，影响营养输送。

灵活剪留葡萄修剪的长、中、短三种方法的剪留长度均有一定的伸缩性，不可死搬硬套。一般应根据母枝的强弱、粗细灵活运作。在规定的留芽数量范围内，应是粗壮而充实的结果母枝可适当长留，细弱而欠成熟的母枝适当短截。
 

1.葡萄冬季修剪的时期：

在植株自然落叶后至伤流前20天左右，一般在12月下旬至元月上旬进行，不能过早或过晚。可根据品种特性、架式特点、树龄、产量等综合因素修剪，一般篱架架面每平方米保留8～10个结果母枝，棚架架面每平方米保留6～8个结果母枝。

2.修剪方法：

（1）短截就是一年生枝剪去一段、留下一段的修剪方法。一般葡萄结果母枝基部芽眼萌发率和结实率较低，而中上部芽眼较高。对生长旺、结果母枝芽眼结实力低的品种，以中、长梢修剪为主；弱枝下部的花芽分化较好，采用短梢修剪。对结果母枝的修剪，采用短梢修剪时，留2～3个芽；采用中梢修剪时，一般留4～8个芽；长梢修剪时，留8～12个芽。具体修剪时，留芽部饱满鳞片紧、组织致密、节间短、节间凸出突大、色泽深紫充分成熟、没有病虫害的枝条。

（2）缩剪就是把二年生以上的枝蔓剪去一段、保留一段的修剪方法。缩剪的主要作用在于防止结果部位扩大和外移，同时也具有改善架面通风透光条件的功能。缩剪一般多用于成龄树和老龄树，特别是当骨干枝受到损伤，结果过多，株间过密时应用较多。

（3）疏剪就是把整个枝蔓从基部剪除的修剪方法。主要剪掉成熟度不好，生长过密，方向不适合的枝蔓。