除梢除梢一般在葡萄萌芽至花序吐露期进行，除梢越早，养分消耗越少。方法是：主干和老蔓上的萌发芽、并生芽、细弱芽、病虫芽、过密芽以及结果少的芽一律去除，使保留的芽分布均匀、生长健壮，促进结果。

摘心摘心的早晚和次数原则上应根据品种、树势和修剪方法而定。花期摘心可使新梢停止生长10～15天，使养分流向花序，能确保授粉良好，提高座果率。生长健壮的结果枝在花序以上留4～6片叶摘心，延长枝留12～20片叶摘心，预备枝留10～15片叶摘心，这样有利于促进果实成熟和加速枝蔓木质化。萌芽长势过旺时，要进行多次摘心，以控制枝蔓生长，减少养分消耗。

副梢处理果穗下部的副梢要全部除去，上部可留1～4片叶摘心，以后再发生的副梢，除留最上一枝蔓外全部去除。在发育蔓上的副梢留2～3片叶摘心，以后萌发的如有花穗，可以保留，否则只留顶端一个，其余全部去除。

环状剥皮在果穗下一节的中间部用小刀或环状剥皮剪围绕枝蔓剥去3～5毫米的皮层。

去卷须和缚蔓为节约树体营养，卷须要尽量去除。梢端的2～3个幼嫩卷须最好保留，以保持生长点优势，待新梢向前延长25厘米以上时再除须。为防止枝蔓折伤和架面分布不均匀，篱架一般在枝蔓30～40厘米处绑一个，棚架一般在枝蔓1米处绑一个。

摘叶为改善果穗附近的光照条件，应摘除一部分老叶，促使果实着色。一般在果实变软时摘叶。

①抹芽。进入初夏，及时将葡萄主芽旁萌生的副芽和隐芽全部抹掉。

②疏枝。新枝萌出后，应根据长势强弱与花序好坏，将无果穗发枝、隐芽枝以及过密的嫩枝及时摘除。

③打副梢。除留下顶端的一个副梢及1片～2片嫩叶外，其余全部打掉。

④摘心。葡萄开花前5天～6天，在结果枝的花序以上留6个～8个叶片进行摘心。

⑤疏果和去花序尖。10厘米以上的结果枝，每枝留2个花序，一般的留1个花序即可。

⑥绑新梢。当新梢长到30厘米～40厘米时，将其绑在架上，并注意摆布均匀，防止风吹折断。随着新梢不断生长，需绑3次～4次。

⑦去卷须。葡萄的卷须消耗养分很大，在葡萄整个生长季节应及时除去卷须，以减少养分消耗。