将时间拉长，动作放慢

将故事讲得更为细腻，温情

蓝天白云，黄土红日

老人家手一扬

挂面如丝

心头一震

你想到点什么

或许这种故事对于我们来说

就像餐桌上的家常便饭一样

但对于老人来说

这是他一生所追求、向往的东西

因为，他不断地在消耗着

自己的光阴岁月和点滴心血

顺着沿黄公路一路高歌，驶过佳县，就是吴堡了。吴堡县面积在榆林各县区中属于最小，但是其文化历史底蕴和影响却颇大。

一座千年石头城就是国家级历史文物

一村红枣树就甜遍了吴堡黄河畔

一位老爷爷就打响了张家山空心挂面

如果说这里的每一座山和另一座山都没有多少差别，那山里的每一个村和另一个村就有各自特色和文化了。

单说最为人熟知的张家山就有不少传奇和看点。秋天里顺着山路转，一弯又一弯，有点扭秧歌的味道，千回百转，就是这山的写照。

张家山，真的要转过无数的山，但那流传了千年的一把挂面，终于烧红了张家山。

2014年央视《舌尖上的中国2》播出了张家山空心挂面，使这一传统手工美食迅速走出大山，全国美名传。

别小看这一把挂面，张家山空心手工挂面始于汉唐时期，迄今一千多年。制作工艺没有任何文字记录，凭祖祖辈辈口口相传至今。

最早有空心挂面的史料记载是在明万历年间，张家山空心手工挂面“茎直中通、料珍味馐、每献上以补”，所谓“茎直中通”是每条挂面的横切面都有针尖般小孔，空心挂面亦由此得名。

张家山手工挂面要经过和面、搓条、盘条、上筷子、阴条、分筷子、再阴条、出筷子、装封等12道工序才能完，最后你看到的就如一块石头经过雕刻打磨变成了圆润精致的玉石一样，一团面经过各道工序的加工变成了均匀雪白的纤纤细线，关键还中空外圆。

看到那一行行悬垂的挂面是那么纤细、匀称、笔直，不由得感叹这真的是一种生活的艺术、祖先的智慧。