兰州羊肉泡馍是一款兰州菜品，制作原料主要有羊肉，小麦面粉，高汤等。
羊肉泡馍料重、味醇、肉料汤浓，镆筋光滑，香气四溢，食后余味无穹，又有暖胃功 能。 它的烹饪技术要求很严，煮肉的工艺也特别讲究。与肉合烹的「托托馍」酥脆甘香，入汤不散。用餐之前，须把「托托馍 」掰成碎块。掰馍讲究越小越好，这是为了便于五味入馍。然后再 由烹饪师烹调。煮馍讲究以馍定汤，调料恰当，武火急煮，适时装碗，以达到原汤入馍，馍香扑鼻的要求。
羊肉泡馍不仅讲究烹调，更讲究「会吃」。食用方法有三种： 乾泡，要求煮成的馍，汤汁完全渗入馍内，吃后碗内无汤无馍无肉； 口汤，要求煮成的馍，吃后碗内仅剩一口汤；水围城。
食盐适量。冰糖适量。葱适量。八角适量。桂皮适量。木耳(干)适量。粉丝适量。
1、用大料、桂皮、冰糖纯羊肉;直到炖烂(2小时够了，不要放盐，放盐就炖不烂了)切片备用。羊汤也留着;
2、做死面饼，大小和手掌差不多，烤箱预热400F，烤10分钟出炉，趁热掰成指甲盖大小块，(一个人大概2个饼就够了);
3、用一个小锅，倒入羊汤和掰好的馍同煮，(汤不要太多，到馍2/3处就行)，煮开后加入泡好的木耳、粉丝、羊肉、葱花、少许盐，煮到汤快要收干就好了(不要完全干);
4、把煮好的羊肉泡馍倒入一个大碗里，撒上香菜末。开吃~绝对解馋;
大西北农家人宣传传统特色的西北农产品，包括陕西、新疆、青海、甘肃、宁夏等地农村农产品，让更多的人了解西北农产品特产，期待有一天农村城镇建设更美好，西北农家人，加油！
