陕西延安子长粉条,滑爽柔韧适口营养丰富农村地理农产品

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子长粉条是陕西省延安市子长县特产。以马铃薯为主要原料、经磨浆、过滤沉淀制成淀粉、再经熟制加工而成,其色白,热炒、凉拌、作汤均可。

子长粉条又分为宽粉,细粉。子长粉条采用酸浆法手工加工生产,无污染,是一种绿色食品。

20世纪80年代前,马铃薯的加工利用只限于手工操作,马铃薯粉条(丝、皮)产量甚微,只有少量外销。80年代后,随着薯类加工机械的采用,马铃薯粉条(丝、皮)产量逐年增加。

1980年,子长县年产粉条(丝、皮)200吨,外销100余吨,1995年,生产2.94吨,外销2.36吨,为大宗外贸商品。

1999年,全县有大、中、小洋芋加工点3512个,年加工能力15—20万吨,生产粉条(丝、皮)2.5万吨。

子长粉条历史悠久,清末至民国时期,民间以石磨磨浆提取淀粉制作粉条。

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