一、树形。确立理想树形，建立牢固树体骨架，是保证树体高产稳产的基础。根据枣树的栽植密度和栽培技术水平，其适宜树形多采用主干疏层形。具体设计指标：
1、干高：单一栽植枣树的果园，以70-90cm为宜，实行枣粮间作的果园，则应提高到1.0-1.2m。
2、主枝配备：全树配备6-7个主枝。第一层3个，层内距20-30cm；第二层2个，层内距10-20cm，层间距70-90cm；三层、四层各1个，层间距50-60cm。
3、主枝角度：下部主枝70-80°，上部主枝60-70°。
4、侧枝与结果枝组配备：根据栽培方式和栽植密度，决定侧枝的配备。株距在4m以上，应配备侧枝；株距在4m以下或果园实行间作时，则无须配备侧枝，可于主枝上直接配备结果枝组。侧枝的配备，一般基部主枝配1-2个，上部配1个或不配。结果枝组尽量安排在主、侧枝两侧，少用或不用背上枝组。
二、修剪方法
1、中心领导干的培养：定植第1年，对新植苗木按照干高设计指标加10cm左右高度定干，定干剪口处二次枝由基部疏除，以刺激主芽萌发枣头，培养中干延长头。以后连续几年以同样的手法短截中心领导干，以培养强壮中干。每年截留长度为当年延长枝的60％-70％。当树高达到3.5-4m时停止短截中心领导干。
2、主枝和侧枝的培养：植后当年冬剪时，在基部整形带内选3个方位好的二次枝，留2-3芽短截，剪口应选在外向位置，以保证基部侧枝的合理抽生。
以后4-5年以同样的方法培养2-4层主枝。侧枝的培养与主枝相同，在主枝的适当位置(第1侧枝距中干40cm左右，第2侧枝距第1侧枝20-30cm的相对位置)选用二次枝短截，促其抽生培养侧枝。亦可在短截主枝时，将剪口下2-3个二次枝疏去，迫其主芽萌发培养侧枝。
3、结果枝组的培养：结果枝组与主、侧枝培养方法大体相同，但要注意枝组的培养时间，应小于同级主、侧枝枝龄1-2年。同时，在枝组的培养过程中，一定要科学安排着生位置，合理占据空间，大小相配合，上下左右相呼应，既不能拥挤，又不能重叠，以保证有良好的树体骨架和结果部位。
三、注意事项。由于枣树的生长特点与其它果树有很大差别，其修剪手法亦应有所不同。
1、骨干枝的培养，主要靠修剪来完成，很少靠树体自然萌发予以培养；
2、枣树的二次枝较全，并且与主芽同位，要想使主芽抽枝，就要先疏除二次枝逼迫主芽萌发，否则主芽萌发机率很小。所以，处理二次枝迫使萌芽的手法，在枣树修剪中显得十分重要；
3、是枣树容易萌发徒长枝；既扰乱树体生长，又影响骨干枝的培养，修剪中应及时处理，尤其要重视通过夏季修剪控制徒长枝，变害为利；
4、幼龄枣树营养生长旺盛，花而不实现象较为明显，应注意适时进行环割、环剥或轻度开甲，以保证坐果，促其适龄进入结果状态。
