枣树“开甲”的实质是截流营养，暂时切断树干（主干或支干）韧皮部，使叶片制造的养分暂停下运。合理的开甲环割能明显提高座果率，减轻落花落果，提高果实的品质，从而提高经济效益。

开甲时间
当第一批枣花开到80%，第二批开到30%--40%，且多数花序能见到小枣果（枣丁）的时候，连续选择4--7天晴好天气在第一天进行。过迟过早均会影响枣树座果，如果重点保护第二批花果，当第二批开到80%时进行开甲。但由于地区气候不同，具体开甲时间根据生长情况而定！

开甲方法
在枣树开甲适期（在盛花初期），选晴天进行。初次开甲的枣树，在距地面20厘米处选主干光滑无刺处开始，在以后每年隔3--5cm向上顺序进行，3--4年生树甲口宽4--5毫米，大树旺树甲口可宽些，甲口宽6--8毫米。幼树和弱树不宜开甲。

甲口处理
开甲后，对甲口进行防虫杀菌处理，一般25-30天伤口即愈合。
开甲注意事项：
（1）开甲树树龄，根据树的粗度，达到4公分左右可以开甲。
（2）开甲时期，一般在枣树盛开初期、具体时间一般在5月下旬至6月上中旬。
（3）开甲位置，在枣树干距离地面20cm左右。
（4）开甲深度，达树粗的十分之一即可，因枣树外皮较硬，开甲前可先用锋利的刀将外层硬皮去除，深达木质部，而不伤木质部，甲口光滑不留丝。