新疆孜然烤羊腿在煮羊腿的时候,放入大葱的葱青部分,要不也是仍掉。这样就只可以把葱白留下炒菜用,反正炖肉之后的葱也没人吃,用葱白太浪费了哈。

不直接刷蜂蜜,而是用水将蜂蜜稀释一下,是为了在烤制过程中,表皮有一定程度的水分挥发,如果直接用蜂 蜜,再加上孜然和辣椒粉,时间长了会糊。
颗粒状的孜然和孜然粉最好都能用一些,因为 虽然是同一种东西,颗粒状和粉状的,在烤制后的味道却不同,先将羊腿煮熟再烤,肉质比较软嫩,也节省烤制的时间,防止长时间烤制造成的水分流失使口感干硬。




制作做法:

1)将羊腿洗净放入锅中,大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱,姜片,和料包(花椒,八角,小茴香),调入酱油和盐,盖上盖子,用高压锅煮30分钟。如果用普通锅,需要煮1个小时。

2)蜂蜜中加入清水搅拌均匀,烤盘上铺上锡纸,预热烤箱,230度。

3)将煮熟的羊腿取出放入烤盘中,先趁热刷一层蜂蜜水,再撒一层孜然,和一层辣椒粉(如果羊腿不够咸,可以在撒孜然之前撒少许盐。)放入烤箱中层,烤10分钟即可。


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