一、风障法。在菜畦毗邻用作物秸秆等做成1～1.5米高的防风障，每隔3～4畦设1道防风障。

二、覆盖法。用秸秆、稻草等覆盖在菜畦和蔬菜上，可减轻风寒损伤，每亩用稻草100公斤。要稀疏散放，切不可将蔬菜全部盖住，以防止影响光合作用。

三、控氮法。苗期适当减少氮肥用量，切不可偏施氮肥，以免植株抗寒力差。追肥要早，以促使蔬菜幼苗健壮。低温来临前，不要施用速效氮肥，宜追施1次磷钾肥，以增强蔬菜的抗寒能力。

四、培土法。结合中耕，用碎土培壅根，可使土壤疏松，提高土温，又可直接保护根部，但中耕培土须在土壤封冻前进行，深度以7～10厘米为宜。

五、开沟排水法。开好三沟，保证沟、渠、田畅通，以便及时排除冻水。

六、冬灌法。冬灌可提高土壤热容量，缩短昼夜温差，缓冲低温侵袭，防止干冻死苗。灌水宜在日平均温度降至5℃时进行，冻后浇水要在寒流过后，天气确定回暖，最高气温上升到2℃，土壤和蔬菜已解冻时进行，否则会加重冻害。

七、撒灰法。在低温冻害来临前在蔬菜上撒一薄层草木灰或在行间撒草木灰。

八、施有机肥和喷施营养液。用猪牛粪或土杂肥等保温农家肥，圈培在菜棵根茎处，可提高土温2℃～3℃，施追宜在晴天进行，每亩1000～1500公斤。