一种耐寒的多年生植物，栽培食用其肥硕肉质叶柄)。食用大黄最适应生长于寒温带地区。

叶柄味酸，常和草莓一起用来做馅，或用在水果羹和蜜饯中，也用制甜酒和开胃酒。

根耐寒力强，而地上部分秋霜後即冻死，叶含有毒物质。

华亭县隶属于甘肃省平凉市，以境内皇甫山麓有华尖山亭而得名。

位于甘肃省东部、关山东麓，地处甘肃、陕西、宁夏三省（区）交汇处，东临崇信县，西连庄浪县和宁夏回族自治区泾源县，南接张家川回族自治县和陕西省陇县，北依平凉市崆峒区。

华亭大黄为地理农产品标志。产于甘肃省平凉市华亭县。